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by Marshmallow Studio
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2011.07.21 Thursday

ニラお焼きとタピオカココナッツミルク作りました!

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今日は台風一過の爽やかな陽気になりました 
体験会日和です 
今日の体験会は「中国家庭料理を作ろう!」ということで、メニューはこちら  
 ニラお焼き(韮菜盒)
 タピオカココナッツミルク

講師の謝さんのお話は作り方だけではなく、栄養のことや中国の文化のことなど多岐にわたるので、皆さん興味深そうに聞いていました。
最初に作ったのはタピオカのほう。

ココナッツミルクに水と砂糖を入れて煮溶かし、冷まして牛乳を加えます。
そして丸くてツルンとしたタピオカの戻し方。
通常タピオカは煮るのに時間がかかるそうですが、保温瓶に熱湯とタピオカを入れて2~3時間置いておけば、あとは鍋で20分ほど加熱すれば柔らかくなるそうです。
さるに上げて水で冷却してから、水を加えた容器にいれ、ココナッツミルクとは別に冷蔵庫で冷やします。
そして食べる直前に盛り付けます。
次は韮菜盒です。
皮をつくるために、まず小麦粉に熱湯を注ぎながら、箸でかき混ぜます 
冷めたら、手で滑らかになるまでこねます 

謝さんの出身の地方では、こねるお料理を作るときは、
「ボウルにも手にもくっつかないようにきれいに練れないとお嫁  にいけない」
と言われているそうですよ  
こねた生地を直径2センチ弱の棒状に伸ばしてから・・・

一つ一つに切り分けます。

切るときに、90度回して包丁を入れるとこんな形になり、潰したときに丸くなるんですよ
覚えておくと便利なコツですね 

潰した生地を麺棒で伸ばします。
力加減が難しく、なかなか丸く伸ばせませんでした 

具のニラと豚のひき肉は先生が用意してくださったので、今日は混ぜただけ。
ニラの香りが食欲をそそります 
ちなみにニラは「うつ  」にも効くそうです。
健康のためにとても良い素材だそうです。

具を包んでいるところ。
「お花」といって縁に模様がついた包み方を教えてもらいました 
ところが、これも私には難しくてどうもコツがつかめなかったのですが、「味は同じだし 」
と全く気にせず作りました。
最後にホットプレートで焼いたら完成です 

私の作品です。いびつなところがいい味わいです 
素朴なやさしい味がして、いくつでもぱくぱく食べられそうでした。 
どちらも簡単にできるので、
ちょっとしたパーティーのメニューにオススメですよ 
講師の謝さん、どうもありがとうございました。
設備のないところでカンタンに作れるメニューということで用意していただきましたが、出来上がりは大満足でした 
また参加してくださった皆さん、ありがとうございました 

at 16:59, お料理
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