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2019.09.27 Friday

西太后の愛した美食薬膳料理体験! ~ガーデンセラピー実践編~

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みなさんこんにちは! 浅野栄二ですアイコン 社長

薬膳会パンフ

先日、茨城県の水戸プラザホテルで開催された「美食薬膳会」に参加してきました。

薬膳とは、薬と食事の中間的なもので、中国伝統医学の理論を基に、食物の薬効を意識しながらおいしくいただく料理のことです。
中国の西太后は、この薬膳によって、平均寿命わずか45年の時代に74歳まで若さと健康を保ったといわれています。

ガーデンセラピーでは、家庭菜園で育てた野菜やハーブなどを、健康を意識しながら食します。
そこで、ガーデンセラピーと薬膳の共通点を探すべく、はるばる水戸まで足を運びました。

薬膳会会場

薬膳の監修と当日の解説は、薬学博士・薬剤師の篠原久仁子先生。
当ブログでも時々登場するおなじみの方ですね。
薬膳の基礎知識や料理で使われる食材の効能などを教えていただきながら、楽しく食事会が行われました。

前菜

まずは前菜。
「色とりどりの香り冷菜盛り合わせ」です。
白きくらげ入りで美肌効果の高い五味五色の前菜です。

栄養成分分析やカロリー計算など、現代的な栄養学が確立されていない時代、人々は五味(甘・酸・辛・苦・鹹=塩味)と、五色(赤・青・黄・白・黒)を意識した食材を用いてバランスのとれた食事を心掛けていたそうです。
現代でも通用する素晴らしい考え方だそうです。
ちなみに秋は白い食材を食べると良いということで、今回は白いものがたくさん登場します。

写真左上から、胡桃豆腐の韮ソース、フレッシュ帆立貝柱の青山椒ソース、蒸し鶏の黒胡麻棒棒鶏ソース、秋刀魚のピリ辛四川風、クラゲさっぱり緑色ザーサイ菊花山胡椒和え、緑豆入り肴肉マスタードソースです。
どれも最初からいきなり美味すぎます!

スープ

次は、スッポンと松茸・金華ハムの特上薬膳スープ。
十全大補湯という漢方薬入りですが、全く薬臭さがなく、まさに特上の美味しいスープでした!
身体を温め、気血の巡りをよくする効果があります。

伊勢海老

ロブスターと梨の天外塩薄塩炒め。
生銀杏、エリンギ、金針菜、麦門冬なども入っており、美肌、保湿、咳止め、アンチエイジングなどの効果が期待できます。
梨を炒めるなんていう発想自体がスゴイです!
ちなみに、梨には咳止めや肌の保湿効果があります。

フカヒレ

気仙沼産フカヒレと夏草花の姿煮込み伝統の醤油味。
コラーゲンたっぷりで、食べながらお肌がプルプルになっていく感じが、なんとなくしてくるような気がするような・・・(笑)
言葉が出ないほどの美味でした!

アワビ

鮑の姿煮込み蟹卵風味パールパウダー添え。
トッピングの白い粉は、なんと真珠のパウダーです。
まず真珠が食べられるということが驚きですが、大変高価な真珠のパウダーが、ほぼ1粒分トッピングされていることに更に驚かされます!
この粉だけでも〇万円でしょ? きっと。
フリードリンク付きでお1人様12,000円の食事会ですから、もうこれだけで元が取れてしまいます!
パールパウダーには美肌効果のほか、アトピーにも効くそうです。

鮑の下には山芋がありますが、山芋は西太后が好んで食べたそうで、薬効としては、滋養強壮、胃腸強化、老化防止、風邪予防などがあります。
普段何気なく食べていますが、山芋は立派な漢方薬なのです。
ムチンが豊富で、糖質の吸収を抑え血糖の上昇を防ぐので、糖尿病の方には大変ありがたい食材です。

常陸牛

まだまだ続きます!
常陸牛背肉の煎り焼きガーリックソース仕立て。
肉には補血作用があります。
柔らかくてとてもジューシーなお肉でした!

麻婆

陳さんの痺れる辛いマーボー御膳。
当ホテルの総料理長が、陳健一さんのお父さんのもとで修業をされたそうで、本場の麻婆豆腐を味わうことができました。
辛いというよりも、痺れる味です!
でも旨い! すでにお腹一杯でしたが、ぺろりとたいらげました!

辛い料理は新陳代謝アップ、冷え改善が期待できます。

杏仁豆腐

ようやくデザートです。
水戸プラザホテル四川飯店オリジナル、「柔らか杏仁」海燕の巣添え。
主役の杏仁は立派な漢方薬で、咳止めとして使われます。
香りの良い杏仁と味の良い杏仁をブレンドしてつくるなど、大変なこだわりを感じる、他にはない素晴らしいお味ですが、なんとその上に、超高価な食材として知られている「ツバメの巣」が贅沢に盛られています!

杏仁

これ全部ツバメの巣です!
贅沢すぎます!

ツバメの巣

高級食材「ツバメの巣」は、海燕の巣で、海藻でできています。
断崖絶壁に巣があることから、採取は命がけで、大変希少なものなのです。
シェフが料理前の食材としての巣を見せてくれました。
なんとこれ1箱で20万円だそうです!

シナモンティー

最後はシナモンティー。
シナモンの枝で飲むシナモンティーは生まれて初めてで、ちょっと感動しました!
シナモンには発汗・解熱・鎮痛鎮静作用があります。

美食薬膳

以上が食事会の内容です。
ガーデンセラピー的には、海産物や肉などはあまり関係がありませんが、薬膳には身近な野菜や果物などの食材もたくさん使われています。
それらを健康効果を意識しながら育て味わうことがとても楽しいことであり、家族や友人たちとの会話もはずんで幸せなひとときになります。
今回学んだことは、家庭菜園での作物選びにとても役立つと感じました。
また、自分で育てた野菜以外の薬膳食材を買ってきて、お庭で行なうBBQや鍋会などの食材として活用することもアリだと思います。

水戸プラザホテルでの美食薬膳会。
私は去年に続き、2回目の参加でしたが、毎回新たな発見や学びがあり、また、これだけの豪華な食材をふんだんに使っているのに、大変リーズナブルなお値段で味わえることが感動的でもあります。
定期的に開催しているようなので、興味がある方はぜひチェックしてみてください!

 

 

「ガーデンセラピーとは? その1 ~ガーデンセラピーがめざすもの~」

ビズガーデニングの最新ガーデンセラピーブログはこちら

一般社団法人日本ガーデンセラピー協会は、医学博士、学術博士、大学教授、医療機関院長などが役員・顧問を務め、学術的なエビデンス(根拠)に基づいて活動する組織です。
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at 21:20, ガーデンセラピー
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2019.09.17 Tuesday

枚岡神社はガーデンセラピーの宝庫! ~ガーデンセラピー実践編~

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みなさんこんにちは! 浅野栄二ですアイコン 社長

枚岡神社参道

先日、研修を受けに大阪まで行ったついでに、東大阪市にある枚岡(ひらおか)神社に行ってきました。
ここは河内の国一之宮(河内の国でいちばん格式が高い神社)で、初代神武天皇が即位する3年前に創̪祀されたという、大変な歴史と由緒のある神社です。
これまでにも書いてきましたが、神社には森があり、水があり、五感(視覚・聴覚・嗅覚・触覚・味覚)を刺激するものが豊富にあります。

私は地方に行ったときは、必ずその地の神社に寄って、心身を清め、五感を刺激して癒しをもらいます。
地方に行った時ばかりでなく、地元でも時折神社に寄らせていただきます。
皆さんも、ご自宅に十分な緑がない場合や、ちょっとストレスに負けそうだなという場合には、ぜひお近くの神社に行ってみてください!
きっと心が癒されていくと思います。
なぜ心が癒されていくのかを、少し科学的に解説しながら、こちらの枚岡神社をご紹介します。

手水舎

さて、神社に行ったら、礼をしながら鳥居をくぐり、手水舎で手と口を清めます。
この水の音が聴覚を刺激し、水の冷たさが触覚と味覚を刺激します。
ちょろちょろと流れ落ちる心地よい水の音を聴くと、脳が反応して幸せホルモン・オキシトシンが分泌され、心が落ち着いてきます。
清らかな水で手や口を洗えば、さらに清潔感が高まり、すがすがしい気持ちになりますね。

禊場

枚岡神社には、このような禊(みそぎ)の滝もあり、修験道のように滝に打たれて、身体ごと清めることもできます。
滝ではさらに強い聴覚と触覚の刺激を受けることができ、免疫力が向上します。
滝に打たれなくてもそばにいるだけで、マイナスイオンの効果によって、体に帯びたプラス電気がアースされ、不眠や頭痛が改善し、抗酸化力が高まります。

神鹿1

こちらは、石でできた神鹿です。

神鹿2

なでると家内安全や無病息災のご利益があるそうです。
これもまた触覚を刺激してくれます。
実際に触れることで、祈りが漠然としたものから現実味を帯びたものになり、安心感に包まれて信じる力が湧いてきます。

枚岡神社拝殿

そして拝殿へ、
砂利道を歩く時の音や、野鳥やセミの鳴き声などは聴覚を心地よく刺激してくれますね。
幸せホルモン・オキシトシンが分泌されて、心が優しく、そしてたくましくなっていきます。
さらに賽銭が落ちる音や、鈴を鳴らす音などは、非日常のきりりとした適度な緊張感も与えてくれます。
誰かの幸せを祈ったり、感謝の言葉を発するだけでも、幸せホルモン・オキシトシンはたくさん分泌されます。
森に囲まれた由緒ある建築物を目の前にすると、視覚的にすごい刺激になり、生き生きとした感動する心がよみがえってきます。
森の木々から放出されるフィトンチッド(揮発成分)は嗅覚を刺激してくれます。
フィトンチッドには、抗菌・消炎効果、ストレスホルモン・アドレナリンを減少させる効果、血圧や血糖値を正常にする効果、ガン細胞を殺すNK細胞を活性化させる効果などが確認されています。
門前のお茶屋で一服すれば、味覚も楽しむことができますね。
幸せホルモン・オキシトシンがたくさん分泌されるでしょう。

このように、神社にお参りすると五感が刺激され、知らぬ間に心身が清められ、健やかになり、悩みが消え、あるいは悩みに打ち勝つ気力がわいてくるのです。
ぜひ皆さんも、神社でセラピー体験してみてくださいね。
(ガーデンセラピーと神社の関係については、過去のこちらのブログをご参照ください)

 

 

「ガーデンセラピーとは? その1 ~ガーデンセラピーがめざすもの~」

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at 01:50, ガーデンセラピー
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2019.09.14 Saturday

菅平高原で森林浴体験! ~ガーデンセラピー実践編~

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みなさんこんにちは! 浅野栄二ですアイコン 社長

チラシ

先日、日本ガーデンセラピー協会主催の森林療法セミナーに参加してきました。
講師は、昨年の森林療法セミナー・明治神宮の森編でもお世話になった加々美貴代氏。
NPO法人やまぼうし自然学校の代表理事の方です。
今回は、自然学校の地元、長野県上田市の菅平高原で座学と実技を受けてきました。

座学

まずは座学で森林の基本知識を学びました。
木と草の違い、樹木の構造、森林の生態系、森林の分類方法、森林の遷移、森林療法とは、などなど。
知っているようで知らなかったことなどもあり、改めて植物や森林の知識を深めることができました。

森林浴1

そして、いよいよ森の中へ。
のどかな牧場の脇を歩き、森の中へ入ると、まずはシラカバ林が広がっていました。
先ほどの座学で学んだ「森林の遷移」がここで繰り広げられていました。

皆さん、「森林の遷移」というのをご存知ですか?
多分中学校か高校で勉強したと思いますが、ここで軽くおさらいをしましょう。
山火事や人間の開発などによって生まれた裸地からは、まず苔や地被類の草が生え、背の高い草に変わり、低木に変わり、陽樹林に変わり、やがて陰樹林になって安定するというものです。

この場所は、かつて牧場の一部だったようですが、傾斜地のためにあまり使われなくなり、放置されて草地になり、低木地になり、そして今現在は陽樹であるシラカバの林になっているそうです。
将来的には、ヒバやブナなどの陰樹にやがて支配されていく、その途中経過がこのシラカバ林なのです。
おごれる者も久しからず、諸行無常の響きアリです。

森林浴2

しばらく歩くと、うっそうとした陰樹の森に変わっていきました。

森林浴3

要所要所で、加々美先生から樹木の話やセラピーの話などがあり、参加者はみな五感(視覚・聴覚・嗅覚・触覚・味覚)をフル稼働させながら聴いていました。

土壌チェック

また、ガーデンセラピー協会特別講師の岩崎先生からは、土壌の団粒構造について教えていただきました。
森林に存在する土壌の団粒構造は、保水性・透水性・通気性ともに優れた理想的な土壌構造で、落ち葉が微生物によって分解されて作られていくのですが、深さ1cmの土ができるまでに、なんと100年もかかるそうです。
普段何気なく無意識に触れている土ですが、そんな話を聴くと、大変貴重なものであることがよくわかりました。

シラカバ林

そんな感じで2時間の実技を終えて、セミナーは無事終了しました。

集合写真

山の天気は変わりやすく、後半は霧に包まれてぽつぽつと雨も降り始めましたが、雨具に着替えるほどにはならず、ホッとしました。

協会事務局や講師の皆さん、ありがとうございました。
今回もとても貴重な体験をさせていただきました。

(今回のセミナーの協会公式ブログはこちらからどうぞ)

 

「ガーデンセラピーとは? その1 ~ガーデンセラピーがめざすもの~」

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at 01:17, ガーデンセラピー
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2019.08.28 Wednesday

森林浴をしただけで血圧が148から124に!~ガーデンセラピー実践編~

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みなさんこんにちは! 浅野栄二ですアイコン 社長

森林浴をすると、森林の樹木から発散されるフィトンチッド(a-ピネン、リモネン、1.8-シネオールなどの成分)によって、ストレスホルモン「アドレナリン」が低減したり、血圧が正常値に戻ったり、ガン細胞を殺すNK細胞が活性化したり、血糖値が下がったり・・・様々な健康効果があることは、これまでにもブログで紹介してきました。(過去のブログ「ガーデンセラピーとは? その6 ~森林療法~」はこちらから)

ただし、これらは様々な研究者が科学的・医学的エビデンス(根拠)に基づいて発表された情報ではありますが、私が自分で調査したものではありません。
正直「ホントかなあ・・・」という気持ちが多少ありました。

そこでこの度、自分の身体で森林浴効果を実証するべく、長野県の木曽地方にある、「赤沢自然休養林」に行ってきました!

休養林全景
ここは、昭和44年に日本で初めて「自然休養林」に指定された場所で、森林浴発祥の地です。
そして伊勢神宮の社殿材料を提供している、木曽ヒノキ産地の本場なのです。

トロッコ列車1

さらに、鉄道ファンやチビッ子にはたまらない森林鉄道もあります。

トロッコ列車2

昔使われていた車両も展示されていて、鉄道オタクではない私でさえも、もうワクワク気分になってしまいました!

ベスト10

敷地内には「森林資料館」もあり、林業の歴史や森林浴の効果などが学べるようになっています。
このイラストは、樹木別フィトンチッド量のベストテンです。
やはり針葉樹が多いですね。この中で個人の庭に植えられそうな木はニオイヒバですね。
今後のセラピーガーデン設計の参考にさせていただきます。

フィトンチッドイラスト

フィトンチッドは樹木だけでなく、ヒマワリやオオムギなどからも発散されています。
まわりの雑草の成長を阻んだり、虫や菌を殺したりしているそうです。
勉強になります。

血圧計148

さて、いよいよ本題の実証実験です。
森林浴効果は、前述したように、ストレスホルモン「アドレナリン」の低減、血圧の正常化(高血圧の人は下がり低血圧の人は上がる!)、ガン細胞を殺すNK細胞の活性化、血糖値の低下などが公表されていますが、医師でも研究者でもない私が調べられるのは血圧だけです。
そこで、家庭用血圧計を持参して森林浴血圧測定実験をしてみました。

上の写真は家を出て高速道路を運転している時(もちろんパーキングで停車中)の血圧です。
148もあります。私、高血圧なのです。

血圧計136

で、こちらは高速を降りて、のどかな山道をしばらく走り、ヒノキの香りが車の中にも漂ってきたころの血圧です。
運転中で緊張しているにもかかわらず、結構下がってきました。
自然豊かなエリアに入って、嗅覚や視覚などが反応しただけでこれだけ下がるんですね。

散策路1

そして、赤沢自然休養林の中のこんなところや、

散策路2

こんなところを散策し、
緑の中でヒノキの香りをいっぱいに吸い、野鳥やセミや小川のせせらぎの音に包まれ、様々な植物に触れながら、視覚・嗅覚・聴覚・触覚を十分に刺激して血圧を再び測りました。

血圧計124

じゃーん!
124です。上は正常値になりました!
下も何時間か滞在すれば正常値になりそうな予感です。

やはり、森林浴は効果がありました!
今回実験はできませんでしたが、アドレナリンの低下も、NK細胞の活性化も、血糖値の低下も、研究者の発表しているデータは正しいことが推測されます。

森林浴の健康効果が実証されましたので、今後は家庭のお庭においても、自信をもって樹木の健康効果をお話し、緑豊かなお庭を提案していきたいと思います。

アロマ製品

ちなみに、ビズガーデニングでは、木曽ヒノキの精油をブレンドしたアロマバスソルトのほか、様々なアロマ製品を販売しています。
興味ある方は、ぜひ店頭で香りを体験してみてくださいね。

 

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at 18:24, ガーデンセラピー
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2019.08.28 Wednesday

屋上緑化・壁面緑化セミナーに参加してきました~ガーデンセラピー実践編~

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みなさんこんにちは! 浅野栄二ですアイコン 社長

企業や病院の緑化を考える場合、屋上や壁面も緑化スペースとしてデザインするニーズが高まっています。
しかし、これらの場所は、気温・湿度・陽当たり・風当り・保水力などが地面と全く違う為、植物が受ける影響は大きく、植物選びを間違えると全滅してしまうこともあります。
また、建物の強度や防水構造などの建築知識も必要で、下手をすると、床の落下や水漏れなどの重大事故を起こしかねません。

屋上緑化セミナー

そこで先日、屋上緑化の研修会に参加して、ノウハウを学んできました。
埼玉グリーンアドバイザーの会主催、「日本一詳しい屋上緑化・壁面緑化」という研修会です。
講師は、屋上緑化の第一人者、有限会社緑化技研・代表取締役の藤田茂氏。
「日本一くわしい屋上・壁面緑化」「これからの屋内緑化マニュアル」「屋上緑化設計・施工ハンドブック」等の著者でもあります。

*屋上や床には荷重制限があり、一般的には30~60kg/㎡、病院や学校などは120~180kg/㎡の場合が多いが、しっかり確認することが重要
*地被類であるセダムを植えるだけでも45kg/㎡必要で、場合によっては荷重オーバーになってしまう
*屋上緑化に適する植物、適さない植物があるので、十分に検討することが重要
*管理を怠ると屋上の排水管が目詰まりを起こし、室内の水漏れの原因になる
*屋上は地面よりも強い風が吹くので、すべてのものを固定する必要がある
*壁面緑化や室内緑化も特殊な環境なので、更に深い知識とノウハウが必要になる

などなど、専門的な知識を学ぶことができたのですが、結論から言うと、屋上緑化の知識は、とても1時間半の座学ではマスターしきれないほど、内容は幅広く、そして深く、しかも実際の作業は重大事故のリスクを伴うものなのです。
そこで、正規に勉強して資格を取ることにしました。
屋上緑化や壁面緑化のプロが目指す「建築緑化コーディネーター」という資格です。
資格を取得して、自信をもって提案できるように、またお客様も安心してビズガーデニングをお選びいただけるように、11月の試験に向けてこれから勉強します。
乞うご期待!

 

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